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IL NOSTRO MENU
I vari aspetti di una pizza, in chiave contemporanea con riguardo alle origini.
Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte.
La pizza tonda è da sempre stata nel nostro menu, un nostro cavalo di battaglia. Anche se nei ultimi anni stiamo facendo un grande lavoro con la pizza in pala e teglia, prodotto che ci diversifica sul mercato di Trento, e che ci da molte più soddisfazioni, oltre ad averci portato nel mirino di giornali e guide, nonché blogger e critici culinari.
Siamo immensamente grazie a tutti quelli che negli anni sono rimasti al nostro fianco ed hanno assistito il nostro continuo mutamento… No Format.
IMPASTI PIZZA TONDA:
Napoletano 2.0
Martedì, Sabato
farina tipo zero [molino Quaglia]
Evolutivo
Mercoledì, Venerdi, Domenica
farina tipo 0 e 1 [molino Quaglia] + farina del nostro grano Bio [misto di grani antichi coltivati sul nostro campo sostenibile in Sicilia in colaborazione con il molino Quaglia]
Pinsa 2.0
Giovedì
farina tipo 0 e 1 [molino Quaglia] + farina di Soia
PER LA PIZZA CLASSICA TONDA DA ASPORTO, E' RICHIESTA LA PRENOTAZIONE ANTICIPATA.
Marinara_______________________€ 7.00 [ 1 ]
Pomodoro, aglio&olio, origano
Margherita D.O.C._________€ 8.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico fresco
Braccio di ferro________________€ 12,50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, spinaci freschi, ricotta fresca, Grana Padano
Calabrese______________________€ 8.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, aglio&olio, peperoncino
Carbonara ____________________€ 11.50 [ 1,3,7 ]
Mozzarella, frittata d’uovo, pancetta affumicata, pepe nero, Grana Padano
Parmigiana____________________€ 10.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, Grana Padano
Prosciutto e Funghi___________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, champignons freschi al forno
Romana_______________________€ 10.50 [ 1,4,7 ]
Pomodoro, mozzarella, acciughe a filetti, capperi sotto sale, origano
Tonno e Cipolle _______________€ 12.00 [ 1,4,6,7 ]
Pomodorini, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolle caramellate
Trevigiana_____________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, radicchio, pancetta stufata e Grana Padano
Vegetariana___________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, misto di verdure fresche al forno, Grana Padano
Viennese______________________€ 9.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, würstel di pollo e tacchino
Formaggi______________€ 10.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, gorgonzola D.O.P., fontina, Grana Padano
stagioni _____________________€ 12.50 [ 1,7 ]
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, champignons freschi al forno, carciofi alle erbette, olive nere
* prodotto surgelato
** pizza stagionale, chiedere la disponibilità
*** nel rispetto dell’arte culinaria, il gorgonzola, le acciughe, il prosciutto cotto, il salame piccante, lo speck, la mozzarella di bufala, il brie e la provola affumicata vanno dopo cottura
****disponibilità periodica, chiedere la disponibilità
CBT = cottura a bassa temperatura
Alpi________________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), pomodorini alle erbette, briè
Bufalina**__________________€ 11.50 [ 1,7 ] NON DISPONIBILE
Mozzarella di bufala, pomodorini in cottura, basilico fresco
Campana__________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola
Crudaiola**________________€ 15.50 [ 1,7 ]
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, rucola, pomodorini, scaglie di grana padano (in inverno i pomodorini vengono sostituiti dalla salsa di pomodoro)
Crudo e porcini****_________€ 14.50 [ 1,7 ]
mozzarella, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, porcini* freschi al forno, grana padano D.O.P. in scaglie
Dolce-salato**_____________€ 14.00 [ 1,7 ] NON DISPONIBILE
Mozzarella, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, ficchi freschi, formaggio fresco
Delicata ____________ € 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, crema di peperoni, peperoni al forno, petto di pollo CBT, curry
Fumè______________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, speck del Alto Adige IGP, provola affumicata
Fuoco______________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Salsa piccante, mozzarella, salame piccante, pasta di lucanica, champignons freschi al forno
Finferlo “gordo” ****_______€ 15.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, pancetta stufata, finferli freschi al forno*, gorgonzola D.O.P.
Gambero al limone****_____€ 16.00 [ 1,4,7 ]
Pomodoro, code di gambero* marinate CBT, stracciatella vaccina KMzero, rucola, olio al limone
Greca______________________€ 12.00 [ 1,6,7 ]
Pomodoro, mozzarella, cipolle caramellate, olive, feta greca
Ginos_______________€ 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, friarielli campani, patate al forno, pecorino romano D.O.P.
Indiana € 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, crema di peperoni, peperoni al forno, petto di pollo CBT, curry
Inverno **** € 14.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, zucca fresca aromatizzata al basilico, pancetta affumicata, pecorino sardo D.O.P., radicchio tardivo saltato nel succo di arancia
Mortazza______________€ 13.50 [ 1,7,8 ]
Mortadella al pistacchio IGP, stracciatella vaccina km0 , granella di pistacchio
Nduja_______________€ 13,50 [ 1,6,7 ]
Pomodoro, melanzane al forno, stracciatella vaccina KM0, 'nduja campana
Noci______________________€ 12.50 [ 1,7,8 ]
Mozzarella, noci, radicchio rosso, gorgonzola
Nonesa___________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, mele fresche Golden, gorgonzola D.O.P., noci, petali di fiori
Nuova Napoli______________€ 13.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, pasta di lucanica, friarielli campani, provola affumicata
Barbecue-pork ****_________€ 16.00 [ 1,6,7 ]
mozzarella fiordilatte, pulled-pork (cosciotto di maialino CBT per 16 ore), cipolle caramellate in salsa soia, salsa barbecue
Polpo del “preve” ****__NON DISPONIBILE__€ 15.50 [ 1,4,7 ]
Polpo fresco a vapore, insalata di cavolo verza al forno, salsa di pomodoro, pomodori secchi, mozzarella
Rustica____________________€ 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, patate, pasta di lucanica, provola affumicata
Salmone****_______________€ 14.00 [ 1,4,7 ]
Mozzarella, salmone fresco marinato alle erbette, crema di carciofi, tris di olive, pomodori secchi
Siciliana___________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), aglio&olio, peperoncino
Strapizzami_______________€ 12,50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoni al forno, ricotta fresca
Napoli __________________€ 13,50 [ 1,6,7 ]
Pomodoro, Stracciatella vaccina KM 0, acciughe, pomodori secchi, origano
Sudtirol****______________€ 15.50 [ 1,7 ]
mozzarella, speck del Alto Adige IGP, porcini* freschi al forno, grana padano D.O.P., briè
Tedesca___NON DISPONIBILE__€ 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, patate, gorgonzola D.O.P., rosmarino
Trentina_________________ € 12.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, champignons freschi al forno, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), gorgonzola D.O.P.
Valtellina________________€ 12.50 [ 1,7 ] NON DISPONIBILE
Pomodoro, mozzarella, bresaola di punta d'anca, rucola, scaglie di Grana Padano
Estiva **________________ € 12.00[ 1,7 ] NON DISPONIBILE
Mozzarella di bufala, pomodorini dolci al miele fatti in casa, pesto fresco fatto in casa
Pizza del Pastore **_____€ 11.50 [ 1,7 ] NON DISPONIBILE
pomodoro, pomodori alle spezie fatti in casa, melanzane al forno, feta greca, erba cipollina
Zucca **________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, salame piccante croccante, crema di zucca fresca agli aromi, rucola, Grana Padano
Di seguito sono riportati gli allergeni, alcuni sono contenuti all'interno dei nostri prodotti
1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3 UOVA e prodotti a base di uova
4 PESCE e prodotti a base di pesce
5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6 SOIA e prodotti a base di soia
7 LATTE e prodotti a base di latte (lattosio incluso)
8 FRUTTA A GUSCIO mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia o del Queensland e i loro prodotti
9 SEDANO e prodotti a base di sedano
10 SENAPE e prodotti a base di senape
11 SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12 ANIDRIDE SOLFOROSA e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO2
13 LUPINI e prodotti a base di lupini
14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
PIZZA IN PALA ALLA ROMANA
Croccante all'esterno, tenera dentro grazie all'altissima idratazione
(farine: tipo 0, tipo 1 e tipo 2, lievitazione mista)
PIZZA IN TEGLIA SOFFICE
Impasto nuvola, sofficissima per via dell'utilizzo di farine povere di glutine
(farine: tipo 0 e tipo 1, lievitazione mista)
CROCCANTINO
Una pizza croccante sotto e sopra, farcita sfiziosamente in mezzo
€ 18.00 - 45.00 €/KG
SI SCEGLIE ALL'ARRIVO DAI GUSTI DISPONIBILI SUL NOSTRO BANCO. CON PRENOTAZIONE ENTRO LE 17.45 DI UN'INTERA PALA O TEGLIA SI DA DISPONIBILITA A 2 GUSTI PER PIZZA (dipendentemente dai gusti, anche 3 gusti per pizza).
Pala 80x25: 5-6 persone.
Teglia 60x40: 6-7 persone.
Su richiesta tagliamo a pezzi piccoli validi per buffè.
PRENOTA LA TUA PIZZA
Contattaci al 0461 829 523
